Fondue můžeme členit podle použitého materiálu
Keramická fondue: s ohřevem pomocí čajové svíčky je nejpoužívanější mini fondue převážně na čokoládu. Díky nižší teplotě svíčky dochází pouze k rozehřátí čokolády a udržení čokolády v tekutém stavu. Některá mini fondue na čokoládu spíše připomínají aroma lampu.
například:
| modré čokoládové fondue Fonduta per cioccolato 8 dílů 070010 | 499,00 Kč |  |
modré (světle ) fondue na čokoládu s ohřevem pomocí svíčky | |
| čokoládové fondue Eva Kera bílá | 535,50 Kč |  |
čokoládové fondue s ohřevem pomocí svíčky pro 4 osoby | |
| čokoládové fondue Eva Kera oranžové s podložkou | 548,00 Kč |  |
7 dílná sada fondue na čokoládu včetně podložky | |
| čokoládové fondue Eva Kera žluté s podložkou | 548,00 Kč |  |
7 dílná sada čokoládové fondue včetně podložky | |
| čokoládové fondue Eva Kera zelené s podložkou | 548,00 Kč |  |
7 dílná sada fondue na čokoládu včetně podložky | |
| čokoládové fondue Eva Kera modré s podložkou | 548,00 Kč |  |
7 dílná sada fondue na čokoládu včetně podložky | |
| čokoládové fondue prestige | 595,00 Kč |  |
čokoládové fondue pro ohřev čajovou svíčkou |
Keramická fondue: ve tvaru pánve s ručkou a ohřevem pomocí kahanu jsou určena pro sýrové fondue. Tyto fondue jsou zpravidla o průměru 22-24 cm, 7-10 cm hluboké.
| fondue na sýr či čokoládu - pánev červená | 980,00 Kč |  |
keramické fondue na sýr či čokoládu | |
| fondue pánev černá | 980,00 Kč |  |
fondue na sýr či čokoládu | |
| fondue pánev bílá | 980,00 Kč |  |
Fondue nerezová jsou univerzální fondue, ohřev je pomocí kahanu. Předehřátí je možné provádět na všech druzích sporáků, vybrané modely jsou vhodné i na indukční varné desky
| fondue cortina | 890,00 Kč |  |
nerezové fondue pro ohřev kahanem | |
| nerezové fondue ssw CT21 indukce | 890,00 Kč |  |
nerezové fondue pro ohřev pomocí kah |
Fondue smaltovaná jsou univerzální fondue, ohřev je pomocí kahanu. Předehřátí je možné provádět na všech druzích sporáků, vybrané modely jsou vhodné i na indukční varné desky.
| Fondue EVA GELB 12 dílů | 999,00 Kč |  |
Fondue 12 ks 1 fondue smaltovaná nádoba z nerezové oceli s dřevěnou rukojetí 1 Splash kryt - nerezové víko 1 chromvá tření miska -úkapová 1 nerez podstavec 1 kahan 6 vidliček fondue z nerezové oceli s dřevěnou rukojetí 1 kuchařka
|
Fondue litinová jsou univerzální těžká fondue, ohřev je pomocí kahanu. Předehřátí je možné provádět na všech druzích sporáků, vybrané modely jsou vhodné i na indukční varné desky. Déle se rozehřívají, déle drží teplotu
| litinové fondue siena black | 850,00 Kč |  |
litinové fondue s ohřevem pomocí kahan |
| fondue uni oval | 2 500,00 Kč |  |
luxusní provedení,dřevěný talíř,keramické misky |
Fondue kombinovaná s vodní lázní a ohřevem pomocí kahanu. Jsou fondue pro Ty, kteří nemají mnoho místa a chtějí mít doma fondue na vše. Kombinovaná fondue jsou tvořena nerezovou nádobou – tedy univerzální fondue například na maso (příprava v oleji ) , fondue na mořské plody ( místo oleje dáte vývar), Fondue na sýr či čokoládu – vodní lázeň do nerezové nádoby dáte po rysku vodu, vložíte keramickou vložku a máte nejdokonalejší fondue na sýr či čokoládu s vodní lázní udržující stálou teplotu i dlouho po té co palivo dohoří
| multifunkční fondue roma 4x1 INDUKCE | 1 650,00 Kč |  |
univerzální fondue sestava na maso,sýr i čokoládu.hrneček lze použít na běžné vaření.vhodný pro všechny druhy ohřevu včetně INDUKCE |
Fondue elektrické, je univerzální kde ohřev je pomocí elektrické spirály. Některá fondue jsou i v kombinace s elektrickým grilem ( po sejmutí nádoby na fondue máte raclette grill )
| elektrické nerezové fondue Tristar FO-1100 pro 8 osob | 1 299,00 Kč |  |
nerezové fondue s příslušenstvím pro 8 osob, objem nádoby 1 litr,plynulá regulace teploty | |
| elektrické fondue nerez tkgfo6 Doprodáno | 1 499,00 Kč |  |
Nádobí s dopravou zdarma:elektrické fondue s nerez nádobou, kolotočem a miskami | |
| fondue + gril sestava EFBE RAC FOS | 1 650,00 Kč |  |
doprodej sestavu lze používat na vnitřní i venkovní použití,kombinace fondue+raclette gril pro 8 osob,nepřilnavá vrstva |
Původ sýrové fondue není stoprocentně vyjasněn, jak Švýcarsko tak i Savojsko si dělají nároky na vynález pokrmu se staletou tradicí. Nesporným faktem je, že jak švýcarští tak i francouzští alpští pastýři byli po většinu roku odříznuti od okolního světa. K základním potravinám, které si mohli sami vyrábět, patřil chléb a sýr, takže k vynálezu sýrové fondue nezbývalo mnoho.
Podle jiných nedoložených legend fondue vynalezli mniši, kteří v době půstu nesměli požívat pevných pokrmů, tedy ani sýr, avšak v roztavené formě ho požívat směli, aniž by porušili zákaz.
Ve Švýcarsku platí sýrová fondue za národní pokrm. Přirozeně se prodávají již hotové směsi na přípravu fondue, tyto však u znalců narážejí na odpor.
Druhy
Mimo francouzsko-švýcarské fondue ze sýra jsou dnes známé také fondue z masa a fondue z ryb, i když se v příslušných nádobách netaví, ale fritují nebo vaří. V podstatě nesprávné přenesení názvu i na tyto pokrmy má spíše kořeny v obdobných nádobách, kde se pokrmy připravují, a také v podobném způsobu stolování.
Mimo zde uvedených tří základních druhů fondue existuje mnoho dalších variací. Jmenovat lze zejména čínskou fondue (fondue chinoise), kde se různé druhy masa, ryb, drůbeže a krabů připravují v polévce (bujónu), a velice obdobnou japonskou fondue šabu šabu, kde se na rozdíl od čínské fondue používá zejména více druhů zeleniny a také hub a tofu.
Fondue ze sýra
Fondue ze sýra se dělá z více druhů sýra. Ve Švýcarsku je zvykem používat dva druhy, zejména Vacherin (nebo Appenzeller) a Greyerzer, ve francouzském Savojsku se pak pro takzvanou fondue savoyarde pak tři druhy sýra – ementál, comté a beaufort. Kombinací však existuje daleko více a jsou oblastně rozličné, zároveň však rozhodující pro výsledek.
Pokrm je připravován ve speciálním hrnci z kameniny (tzv. caquelon), ve kterém se nachází v bílém víně rozpuštěný sýr, ochucený pepřem, někdy česnekem a muškátem, malým množstvím třešňového likéru, vše dle potřeby zahuštěno (kukuřičným) škrobem. Během stolování se kameninová nádoba s touto masou nachází uprostřed stolu nad malým lihovým hořákem (rechaud). Do roztaveného sýra se vnořují na dlouhých speciálních vidličkách kousky bílé veky (tedy baquette).
Fondue z masa
Fondue z masa, známá jako fondue bourguignonne, se připravuje z nejlepších částí masa, z vepřového a hovězího filé, jsou známy i variace s drůbeží. Pro přípravu u stolu se používá nádoba (hrnec), ve kterém je rozpuštěn horký dobrý tuk, stojící jako i u předchozí fondue na lihovém hořáku. Kousky rozkrájeného masa se v tuku fritují napíchnuté na dlouhých vidličkách.
Mimo bílé veky a také např. sladkokyselých okurek se k této fondue podávají různé šťávy a remulády, které se v poslední době nepřipravují jen z majonézy, ale z majonézy míchané s jogurtem. Opečené kousky masa se do těchto remulád namáčejí, přičemž existuje veliké množství pikantních receptů, například rajský protlak s česnekem, křen s jablkem, okurka s petrželí a obdobnými bylinkami, kari s ananasem či mangem atp.
Rybí fondue
Z Asie pochází rybí fondue, v Evropě zatím ne tak rozšířená jako dva předcházející druhy tohoto pokrmu, ale přesto velmi ceněná; milovníkům ryb poskytuje velice zajímavou alternativu ke smaženému vánočnímu kapru.
Jako masa se používají různé druhy masa bez kostí, zejména velkých mořských ryb a také humři, garnely a pod. Na rozdíl od masné fondue se však maso nefrituje, ale vnořuje do vroucího bujónu ve speciálních malých košících z kovu. K fondue se podávají mimo bílé veky podobné remulády jako k masné fondue.
Společenské aspekty
Všechny druhy fondue se vyznačují tím, že pokrm není podáván již hotov, navíc dokonce velice silně kontrastuje k takzvanému fast food. Všechny přípravky stojí na stole ještě syrové, navíc lze najednou uvařit respektive osmažit jen velice malé množství, takže taková večeře může trvat i několik hodin a účastníci mají celou dobu možnost spolu konverzovat.
zdroj:http://cs.wikipedia.org/wiki/Fondue
